Joel Vargas Domínguez, Cuerpos anormales. Metabolismo y alimentación en el México posrevolucionario. México: Universidad Autónoma Metropolitana - Cuajimalpa, 2023, 432 p.

Resumen

Joel Vargas Domínguez tiene una trayectoria académica amplia y diversa, abarcando tanto la investigación, como la docencia y la difusión. En particular, su producción se ha centrado en trabajos relacionados con la historia de la ciencia y la alimentación, entre los cuales se puede mencionar el libro coeditado junto con Stefan Pohl-Valero, El hambre de los otros. Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos XX y XXI (2021). En términos generales, su obra de capítulos y artículos aborda temas como las conexiones internacionales en fisiología, eugenesia y nutrición, el metabolismo racial, la historia de los alimentos y la nutrición en México y en América Latina, el alcohol como alimento, la enseñanza de la nutriología en México o las estadísticas de consumo en México. De entrada, es posible establecer que Cuerpos anormales es la culminación de una serie de esfuerzos por brindar aportes y luces a la historia de la alimentación en un sentido amplio, pues el libro retoma y profundiza ciertos de los elementos estudiados en estos textos previos