Ulbe Bosma, The World of Sugar: How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment over 2,000 Years. Cambridge, Massachusetts: The Belknap Press of Harvard University Press, 2023, 464 p.

Resumen

El objetivo del libro es determinar las causas históricas del consumo excesivo de azúcar en las sociedades actuales. El autor explica cómo el problema fue provocado por el proteccionismo y una suerte de alianza entre científicos, Estados y empresarios. Inventores, ingenieros, exploradores, químicos, plantadores, rebeldes, esclavos, políticos, banqueros y contrabandistas (todos hombres) son los protagonistas de esta obra.